Je to kyslastá chuťová vlastnosť odrody Arabica spôsobená kyselinami, ktoré sa v odrode nachádzajú a obohacuje chuťové spektrum kávy. Musí byť prirodzená, nie trpkastá. Acidita je charakteristická pre africké kávy a niektoré stredoamerické kávy.
Kávový svet v každom zrnku.